RUTA ETNOGRAFICA 3: LOS CHOZONES DE OLMEDA DE COBETA

"SENDERO EN FASE DE ACONDICIONAMIENTO"

Olmeda de Cobeta cuenta con un entorno natural privilegiado. El abandono del mundo rural y los cambios en los modelos de explotación agropecuaria desde mediados del siglo XX han transformado el paisaje y el aprovechamiento del medio. 

Esta ruta permite descubrir las huellas que el ser humano ha dejado en el Sabinar, uno de los elementos más característicos de la zona y parte esencial de su patrimonio material e inmaterial. Destacan los chozones sabineros, únicos en Europa y eje de la ruta, junto a restos de usos tradicionales hoy casi olvidados, como pajares y eras, todo ello en un paisaje de encinas y sabinas centenarias.

Parada 1. Las eras y los pajares de Olmeda: 

Antes de salir del pueblo, se observan las antiguas eras, áreas despejadas destinadas tradicionalmente a la trilla (separar el grano de la paja). Las eras eran terrenos llanos y firmes, habitualmente empedrados, cuya construcción resultaba costosa y era realizada por cuadrillas especializadas tras la siega, antes de las lluvias otoñales. Posteriormente permanecían en reposo durante meses para consolidar su superficie. En Olmeda, las eras eran de propiedad particular y en su parte baja se situaban los pajares, donde se almacenaba la paja. Estos contaban generalmente con dos puertas: una superior, a nivel de la era, para introducir la paja, y otra inferior para acceder a ella y darle uso.

Parada 2. El árbol resinero comunal:

En un viejo ejemplar de pino laricio o negral vemos un ejemplo de uso tradicional que ha ido cayendo en desuso.  Se trata de una hendidura realizada por los vecinos para sacar la resina que se almacenaba en una pequeña poza en el mismo tronco. La resina se usaba como cicatrizante y antibiótico para las heridas, sobre todo para el ganado, pero también se usaba para pequeñas heridas de los mismos pastores. También se adhería lana con resina a las ubres de las ovejas para destetar a sus corderos. 

Parada 3. Chozón del tío Martín o del Morrón.

Veremos uno de los chozones mejor conservados y más emblemáticos del Parque Natural del Alto Tajo, singular por haberse construido en torno a una encina viva de 3,5 metros de perímetro y unos 15 metros de altura. En la zona era habitual que los chozones, especialmente los de planta circular, se levantaran alrededor de un árbol vivo que actuaba como pilar central y elemento estructural. Sin embargo, muy pocos de estos árboles siguen vivos, posiblemente por la propia presión del ganado que acaba “quemando” el árbol con sus desechos o por el pisoteo. 

El abandono del modo de vida rural provocó también el deterioro de estas construcciones, visibles hoy en forma de restos derruidos a lo largo del sendero. Gracias al trabajo de pueblos, asociaciones locales y el Parque Natural, parte de este patrimonio ha sido restaurado y conservado, culminando en 2022 con la restauración de este chozón con motivo de la grabación del programa Volando Voy.

Parada 4. Encinas centenarias. El sabinar y su ecosistema

El entorno en el que nos encontramos es el de un sabinar mixto con quejigo y encina. La sabina albar es un árbol de crecimiento lento adaptada a los páramos situados entre 1100 y 1200 metros de altura, con un marcado clima continental e inviernos muy rigurosos. Le acompañan las aliagas, lavándulas y tomillos en su estrato más bajo. Veremos grandes ejemplares de encinas y quejigos centenarios que rompen el dominio del sabinar, y que aportaron sombra y buen alimento en forma de bellotas a los rebaños que ocupaban estos bosques. La fauna es muy diversa, siendo fácil observar, si caminamos con sigilo, a corzos, gamos, ciervos, jabalíes y cabra montés. El sabinar es el bosque con mayor biomasa de aves en el invierno, ya que atrae a miles de zorzales que vienen a comer sus frutos, a la vez que ayudan dispersar sus semillas al digerir los frutos.